Não é necessário passar horas planejando um almoço, nem acabar com uma pilha de louça na pia. Para aqueles momentos em que a fome aperta antes da vontade de cozinhar, algumas receitas práticas e rápidas podem ser preparadas em poucos minutos e ainda trazem um toque especial ao seu prato.
Dentre as opções que facilitam o almoço, Ivan Santinho, chef do La Cura Gastronomia, sugere uma salada de abóbora acompanhada de queijo de cabra, castanhas caramelizadas e curry. Já Bruno Barros, chef do Baleia Rio’s, apresenta um rigatoni gratinado como opção.
A lista continua com o panini alla forneria filetto, criado por Solimar Nunes, chef-executiva da Forneria San Paolo, e o ceviche de atum no molho su, elaborado por Alexandre Saber, chef e proprietário do Sassá Sushi. Por fim, Marcos Piazza, sócio-proprietário da Trattoria Nacional, ensina a fazer um tagliolini al limone.
Confira cinco receitas práticas que podem ser preparadas em até 40 minutos e escolha a sua favorita para fazer em casa!
Salada de abóbora, queijo de cabra, castanhas caramelizadas e curry
Foto: Divulgação
Por Ivan Santinho, chef do La Cura Gastronomia
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Ingredientes
- Castanhas:
- 2 claras
- Sal a gosto
- 1½ colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 colher (chá) de curry em pó
- 300 g de castanhas-de-caju cruas
- Abóbora:
- ¼ de abóbora cabotiá média
- Azeite extravirgem a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas a gosto (tomilho, alecrim, sálvia ou orégano)
- Molho:
- 1 colher (sopa) cheia de mel
- 3 colheres (sopa) de suco de limão-cravo
- 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- Sal a gosto
- Montagem:
- 2 maços de rúcula fresca
- 100 g de queijo boursin em bolinhas
- Flor de sal a gosto
Modo de preparo:
Para as Castanhas:
- Misture as claras com o sal, o açúcar e o curry. Acrescente as castanhas e distribua numa assadeira sem untar.
- Cozinhe em forno baixo a 150ºC por cerca de 15 minutos, mexendo a cada cinco minutos para evitar que grudem. Reserve após esfriar.
Para a Abóbora:
- Corte fatias da abóbora mantendo a casca e retire as sementes. Coloque-as numa assadeira com a casca voltada para baixo.
- Dê sabor com azeite, sal, pimenta e ervas. Asse em forno baixo a 150ºC por aproximadamente 25 minutos até dourar e ficar macia. Reserve depois que esfriar.
Para o Molho:
- Misture todos os ingredientes e reserve.
No Montagem:
- Misture a rúcula com o queijo boursin e as fatias da abóbora assada. Regue tudo com o molho preparado e finalize com as castanhas caramelizadas.
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Rigatoni gratinado
Foto: Fernanda Brito
Por Bruno Barros, chef do Baleia Rio’s.
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
<strong; RENDIMENTO: 3 porções
-
Ingredientes:
- 420 g de massa tipo rigatoni;
- 100 g de queijo grana padano;
- 80 g de queijo pecorino;
- 120 g de queijo gruyère;
- 100 g de manteiga sem sal;
- 90 g de farinha de trigo;
- 1 litro de leite integral;
- Sal a gosto;
- Alho e alho-poró a gosto;
- Raspas de noz-moscada.
Modo de preparo:
- Cozinhe o rigatoni conforme as instruções da embalagem e reserve.
- Em uma panela derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a farinha aos poucos sempre misturando para não empelotar.
- Incopore lentamente o leite quente enquanto mexe bem. Depois adicione os queijos até derreterem completamente. Tempere com sal e noz-moscada.
- Refogue na manteiga já aquecida os alhos picados junto ao alho-poró até ficarem macios antes adicionar os rigatonis cozidos à mistura.
- Coloque tudo num refratário adequado para forno. Cubra com o molho anterior e polvilhe queijo grana padano por cima antes levar ao forno durante uns oito a dez minutos para gratinar.
Panini alla forneria filetto
Foto : Fernando Moraes
Por Solimar Nunes , chef-executiva da Forneria San Paolo
Tempo de preparo :20 minutos <br /><b>Rendimento:</ b><> <b></ b>
<b>1 porção</ b>&>- Ingredientes :
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< li >1 pão ciabatta</
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< ul >
< li >2 bifes filé-mignon</
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Ceviche
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