Versátil, acessível e nutritivo, o ovo é aquele ingrediente curinga que atravessa culturas, horários e estilos de vida. Quando a rotina pede praticidade sem abrir mão de sabor e equilíbrio, apostar em receitas com ovo para jantar é a escolha certeira e cheia de possibilidades.
Rico em proteínas, vitaminas e gorduras boas, ele sustenta, acolhe e ainda permite combinações que vão da cozinha mediterrânea à brasileira com naturalidade. Em poucos minutos, o ovo se transforma em prato principal, acompanha vegetais, eleva massas clássicas ou revisita receitas afetivas com frescor. A seguir, reunimos cinco receitas com ovo para jantar para experimentar em casa.
Receita de shakshuka
Foto: Divulgação
Por Carla Pernambuco, chef do restaurante Carlota.
Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
1/2 colher de chá de cominho em grão, amassado no pilão
1/2 xícara de azeite
1 cebola média em rodelas
1 berinjela pequena com casca, cortada em cubos médios
1 abobrinha pequena com casca, cortada em cubos médios
1 pimentão vermelho, em tiras de 2 cm
1 pimentão amarelo, em tiras de 2 cm
2 colheres (chá) de açúcar mascavo
Folhas de tomilho picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de coentro picado, mais algumas folhas para decorar
6 tomates maduros, sem pele nem sementes, picados
1/2 colher (chá) de fios de açafrão
1 pitada de pimenta-caiena
1/2 xícara de água ou mais, se necessário
8 ovos caipiras
Sal e pimenta preta
Páprica defumada
Pão torrado de sua preferência
Modo de preparo
1. Numa frigideira grande, toste o cominho, acrescente as cebolas e o azeite e salteie (tudo em fogo alto).
2. Acrescente os pimentões, a berinjela, o açúcar e as ervas e continue a cozinhar (em fogo médio) até que os pimentões estejam cozidos (o que vai levar aproximadamente 15 minutos).
3. Acrescente a abobrinha, os tomates e a pimenta-caiena e um pouco de sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo durante 10 minutos e, ao poucos, acrescente 1/2 xícara de água para que a mistura tenha uma consistência de molho de tomate. Prove e ajuste os temperos.
4. Divida a mistura por 4 frigideiras/panelinhas individuais.
5. Aqueça o molho, faça dois buracos na mistura em cada frigideira ou panelinha e preencha cada um com um ovo. Ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo ou até que os ovos estejam cozidos com a gema ainda mole (não precisa mexer, a ideia é que os ovos fiquem inteiros até chegar ao prato).
6. Polvilhe com coentro fresco e páprica defumada e sirva, preferencialmente, com uma fatia de pão torrado à sua escolha.
Dica: em vez de fazer em frigideiras individuais, você pode fazer quatro ovos por vez (ou quantos couberem) em uma frigideira grande.
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Receita de polenta, ovo e tartufo
Foto: Henrique Peron
Por Milton Freitas, proprietário do restaurante Antonietta Cucina.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes
4 litros de água
120 ml de creme de leite fresco
Sal a gosto
500 g de polenta
200 g de queijo parmesão
100 g de manteiga sem sal
6 ovos
6 buquês de cogumelos enokitake frescosAzeite a gosto
3 folhas de couve frisée em tirinhas finas
6 lâminas de trufas negras
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Em uma panela funda, ferva a água com o creme de leite e sal
