Recentemente, a frase “Anything but Chardonnay” tornou-se popular entre bebedores sofisticados de Nova York e Los Angeles, indicando a rejeição a vinhos exageradamente fermentados e envelhecidos em madeira, caracterizados por serem opulentos, extremamente amanteigados e com a vivacidade da fruta perdida em meio ao corpo pesado e ao sabor de carvalho. Esse estilo cansativo e enjoativo foi moda em uma época em que tudo era exagerado, inclusive na moda, lembrando das ombreiras dos anos 1980.
No entanto, a influência dos produtores californianos foi fundamental para a popularização do estilo robusto do vinho Chardonnay, mas atualmente é raro encontrar rótulos nesse perfil. A tendência global de consumo está direcionada para vinhos frescos, elegantes e fáceis de beber, sem abrir mão da complexidade.
Apesar de ser uma uva muito adaptável, a Chardonnay recebe críticas e rejeições por ter uma reputação mal interpretada de ser uma “uva que dá em qualquer lugar”. Ela é uma uva camaleônica e versátil, que se adapta facilmente a diferentes climas e solos, produzindo vinhos com características e sabores variados em diversas regiões ao redor do mundo.
Considerada a uva branca mais plantada no mundo, a Chardonnay é capaz de gerar vinhos de qualidade quando tratada de forma adequada, expressando fielmente o terroir em que foi cultivada. Ela pode ser encontrada em muitos vinhedos de destaque, sendo uma das uvas mais importantes na produção de espumantes de método tradicional em todo o mundo, incluindo Champagne.
Estudando a Chardonnay
A Chardonnay tem sido objeto de estudo e compreensão mais aprofundada no Brasil, visando sua redenção e valorização. A Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo (ABS-SP) ministrou recentemente um curso exclusivo sobre a Chardonnay e suas diversas expressões ao redor do mundo, fornecendo informações valiosas sobre a uva e seus vinhos.
Concentrando-se em proporcionar conhecimento e prazer aos consumidores, juntamente com o crescente consumo de vinhos brancos e tintos mais delicados, o Bureau Interprofissional dos Vinhos da Borgonha (BIVB) tem realizado ações de educação e divulgação no Brasil, através do programa “Take a Closer Look”. O aumento significativo das exportações da Borgonha para o Brasil entre 2021 e 2024, destacando os vinhos brancos, reflete uma tendência mundial que oferece excelentes oportunidades para promover apelações e estilos menos conhecidos da região, conforme afirmou Anne Moreau, diretora de comunicação e marketing do BIVB.
De onde veio a Chardonnay
Para compreender a Chardonnay, é essencial entender como ela se comporta na região da Borgonha, pois essa região serve como referência para comparar os Chardonnays de outras regiões. A uva Chardonnay, originária da Borgonha, é historicamente famosa na região francesa, sendo cultivada há séculos e apresentando uma diversidade de clones que proporcionam características únicas aos vinhos produzidos a partir dela.
